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PRIMA VISTA
La quaglia ed il suo uovo, cavolo nero, melograno, pan pepato
Pici, aglione, sugarello, aneto
Faraona, foie gras, sedano rapa, nocciole
Cocco, ananas, rum, rosmarino
66 €
IMPRONTA
Calamaro all’acqua pazza, erbe aromatiche, clorofilla, pomodoro
Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare
Pappardelle ripiene, ragù dell’aia, olio all’alloro, tuorlo
Triglia del Tirreno, cavolfiore, lattuga di mare, miso
Cioccolato, zafferano, sesamo
80 €
A MANO LIBERA
Percorso degustazione di 6 portate a sorpresa del nostro Chef
90 €
Menù a la carte
PER COMINCIARE
Cavolo verza, kefir, olio di semi di zucca
Savoy cabbage, kefir, pumpkin seeds oil
19 €
La quaglia ed il suo uovo, cavolo nero, melograno pan pepato
Quail and its hegg, black cabbage, pomegrade, pan pepato
19 €
Calamaro all’acqua pazza, erbe aromatiche, clorofilla, pomodoro
Acqua pazza squid, aromatic erbs, chlorophyll, tomato
19 €
Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare
Bun, eel, umeboshi, white turnip, sea fennel
19 €
PASTA AMORE MIO
Riso, cime di rapa, agrumi, aringa
Rice, turnip tops, citrus fruit, hering
22 €
Pappardelle ripiene, ragù dell’aia, olio all’alloro, tuorlo d’uovo
Stuffed hand made pappardelle, tuscan farm ragù, yolk, laurel oil,
22 €
Pici, aglione della val di Chiana, sugarello, aneto
Hand made pici, aglione from val di Chiana, horse mackerel, dill
22 €
DI TERRA E DI MARE
Triglia del Tirreno, cavolfiore, lattuga di mare, miso
Red mullet from Tyrrenian sea cauliflower, sea lattuce, miso
29 €
Cervo, carrube, Nobile di Montepulciano, insalata tiepida
Deer, carob, Nobile di Montepulciano, warm salad
29 €
Faraona, foie gras, sedano rapa, nocciole
Guinea fowl, foie gras, celeriac, nuts
29 €
Dove siamo
Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena
Contatti e prenotazioni
(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com
orari apertura
Lunedì: 19:30-22:00
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
