Menu
Prova il nostro Menù
“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”
Scopri il nostro Menù degustazione
PRIMA VISTA
Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata
Cervo marinato, pan brioche, funghi, caprino, lentisco
Spuma di zucca, kefir, nocciole tostate, caffè
Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale
Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino
Dessert
75 €
IMPRONTA
Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata
Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare
Riso, bietola, erborinato della Val d’Orcia, cicoria
Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale
Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale
Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino
Piccione al cacao, bon bon, mela, melograno
Dessert
85 €
A MANO LIBERA
Percorso degustazione a sorpresa che racconta la storia ed il vissuto del nostro Chef
100 €
Menù a la carte
PER COMINCIARE
Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata
Cuttlefish dumping, black cabbage pesto, fermented komquat souce
22 €
Cervo marinato, pan brioche, funghi, caprino, lentisco
Marinated deer, mushrooms, goat cheese, mastic
22 €
Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare
Bun, eel, umeboshi, white turnip, sea fennel
22 €
PASTA AMORE MIO
Riso, bietola, erborinato della Val d’Orcia, cicoria
Rice, chard, blue from Orcia Valley, chicory
26 €
Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo e caviale
Guinea fowl bottoms in dead roast, rosted potato consommé, truffle and caviar
26 €
DI TERRA E DI MARE
Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino
Catch of the day, cinta senese, cauliflower, rosemary ash
35 €
Piccione al cacao, bon bon, mela, melograno
Pigeon, with cocoa, bon bon, apple, pomegranate
35 €
Dove siamo
Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena
Contatti e prenotazioni
(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com
orari apertura
Lunedì: Chiuso
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: 19:30–22:00
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
