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Prova il nostro Menù

“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”

Scopri il nostro Menù degustazione

TRADIZIONE

 

Torchon di Foie-Gras,

crem brule di fegato d’anatra, cremoso di fegatini,
sorbetto alla cipolla rossa di Certaldo IGP, babà grigliato

Tortelli di lampredotto,

salsa verde e beurre blanc

Royale di Lepre,

More e purèe Robuchon

Tarte tatin

Petit four

50 €

CONTEMPORANEO

 

Capasanta,

nocciole, funghi, erba cedrina

Riso Acquerello all’acqua pazza, 

Astice e bergamotto

Acquario con il pescato del giorno

Castagne cachi e capperi

Petit four

60 €

A MANO LIBERA

 

Percorso degustazione che racconta la storia ed il vissuto del nostro Chef Mauro Buonanno

60 €

Menù a la carte

PER COMINCIARE

 

La ribollita,

pane al cavolo nero, Rossa di Certaldo, legumi

10 €

Anatra confit,

Arancia e salsa alemanna

13 €

Uovo 62° ,

uovo, cavolfiore, vaniglia e cren

11 €

Tartare di Chianina IGP al coltello,

finocchi, senape e limone candito

13 €

Capasanta, mele e mandorle,

14

Torchon di Foie-Gras,

crem brule di fegato d’anatra, cremoso di fegatini,
sorbetto alla cipolla rossa di Certaldo IGP, babà grigliato

16 €

Val d’Orcia e Valdichiana

Salumi della Valdichiana, Pecorini di Pienza, confetture di frutta

12 €

PASTA AMORE MIO

 

Tortelli di lampredotto,

salsa verde e beurre blanc

15 €

Riso Acquerello all’acqua pazza, 

Astice e bergamotto

16 €

Pici artigianali,

carciofi, pecorino e gruè di cacao

14 €

Un Particolare spaghetto al pomodoro,

Bloody Mary, aglio nero e sedano

14 €

DI TERRA E DI MARE

 

Il Maialino,

Verza e pere

17 €

Acquario con il pescato del giorno

20 €

Lepre alla Royale,

puree Robuchon e more

22 €

Il Galletto,

Galletto 500gr, funghi, erbe aromatiche, miele, patate lionesi,

22 €

Gateaux di patate,

cavolo nero e pecorino

15 €

Brasato di vitello,

Pureè di sedano rapa, cardi in carpione

19 €

Bistecca di Chianina IGP “Fiorentina”,

verdure tornite, legumi in insalata

6,5 €/ 100g

ANGOLO VEGGY

 

La ribollita,

pane al cavolo nero, Rossa di Certaldo, legumi

10 €

Uovo 62° ,

uovo, cavolfiore, vaniglia e cren

11 €

Pici artigianali,

carciofi, pecorino e gruè di cacao

14 €

Un Particolare spaghetto al pomodoro,

Bloody Mary, aglio nero e sedano

14 €

Gateaux di patate,

cavolo nero e pecorino

15 €

Dove siamo

Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena

Contatti e prenotazioni

(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com

orari apertura

Lunedì: Chiuso
Martedì: 19:30-22:30
Mercoledì:  12:30–14:30, 19:30–22:30
Giovedì: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Venerdì: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Sabato: 12:30–14:30, 19:30–22:30

Domenica:  12:30–14:30, 19:30–22:30