Menu
Prova il nostro Menù
“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”
Scopri il nostro Menù degustazione
TRADIZIONE
Torchon di Foie-Gras,
crem brule di fegato d’anatra, cremoso di fegatini,
sorbetto alla cipolla rossa di Certaldo IGP, babà grigliato
Tortelli di lampredotto,
salsa verde e beurre blanc
Royale di Lepre,
More e purèe Robuchon
Tarte tatin
Petit four
50 €
CONTEMPORANEO
Capasanta,
nocciole, funghi, erba cedrina
Riso Acquerello all’acqua pazza,
Astice e bergamotto
Acquario con il pescato del giorno
Castagne cachi e capperi
Petit four
60 €
A MANO LIBERA
Percorso degustazione che racconta la storia ed il vissuto del nostro Chef Mauro Buonanno
60 €
Menù a la carte
PER COMINCIARE
La ribollita,
pane al cavolo nero, Rossa di Certaldo, legumi
10 €
Anatra confit,
Arancia e salsa alemanna
13 €
Uovo 62° ,
uovo, cavolfiore, vaniglia e cren
11 €
Tartare di Chianina IGP al coltello,
finocchi, senape e limone candito
13 €
Capasanta, mele e mandorle,
Torchon di Foie-Gras,
crem brule di fegato d’anatra, cremoso di fegatini,
sorbetto alla cipolla rossa di Certaldo IGP, babà grigliato
16 €
Val d’Orcia e Valdichiana
Salumi della Valdichiana, Pecorini di Pienza, confetture di frutta
12 €
PASTA AMORE MIO
Tortelli di lampredotto,
salsa verde e beurre blanc
15 €
Riso Acquerello all’acqua pazza,
Astice e bergamotto
16 €
Pici artigianali,
carciofi, pecorino e gruè di cacao
14 €
Un Particolare spaghetto al pomodoro,
Bloody Mary, aglio nero e sedano
14 €
DI TERRA E DI MARE
Il Maialino,
Verza e pere
17 €
Acquario con il pescato del giorno
20 €
Lepre alla Royale,
puree Robuchon e more
22 €
Il Galletto,
Galletto 500gr, funghi, erbe aromatiche, miele, patate lionesi,
22 €
Gateaux di patate,
cavolo nero e pecorino
15 €
Brasato di vitello,
Pureè di sedano rapa, cardi in carpione
19 €
Bistecca di Chianina IGP “Fiorentina”,
verdure tornite, legumi in insalata
6,5 €/ 100g
ANGOLO VEGGY
La ribollita,
pane al cavolo nero, Rossa di Certaldo, legumi
10 €
Uovo 62° ,
uovo, cavolfiore, vaniglia e cren
11 €
Pici artigianali,
carciofi, pecorino e gruè di cacao
14 €
Un Particolare spaghetto al pomodoro,
Bloody Mary, aglio nero e sedano
14 €
Gateaux di patate,
cavolo nero e pecorino
15 €
Dove siamo
Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena
Contatti e prenotazioni
(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com
orari apertura
Lunedì: Chiuso
Martedì: 19:30-22:30
Mercoledì: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Giovedì: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Venerdì: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Sabato: 12:30–14:30, 19:30–22:30
Domenica: 12:30–14:30, 19:30–22:30
