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PRIMA VISTA
Melanzana perlina, terra, pecorino di Pienza, 5 pomodori
Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole, salicornia
Sedano rapa, dondente, cavolo, peperoni, tartufo
Variazione di cioccolato, kiwi, lampone
55 €
IMPRONTA
Palamita, teriyaki, panzanella, alghe, mandorla
Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole salicornia
Spaghettone, granchio, garum di mare, limone, basilico
Pescato, erbe, ristretto di more, cipollotto
Yogurt, zafferano, ananas, biscotto croccante
70 €
A MANO LIBERA
Percorso degustazione di 6 portate a sorpresa del nostro Chef
90 €
Menù a la carte
PER COMINCIARE
Lingua, erborinato, lattughino, nocciola
Tongue, blue cheese, lattuce, chamomile, nutty
17 €
Melanzana perlina, terra, pecorino di Pienza, 5 pomodori
Perlina aubergine, pecorino di Pienza, 5 tomatoes
17
Trota affumicata, pane sfogliato, beurre blanc di acacia, nasturzio
Smoked trout, flaky bread, acacia beurre blanc, nasturzio
17 €
Palamita, teriyaki, panzanella, alghe, mandorla
Palamita, teriyaki, panzanella, sea weed, almond
17 €
Coniglio in crepinette, terrina, erbe, murici, melone
Rabbit in crepinette, land, erbs, murex, melon
18 €
PASTA AMORE MIO
Risotto, dragoncello, scampo, kefir, sambuco
Rice, tarragorn, scampi, eldenberry, kefir
19 €
Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole, salicornia
Casentino, potato tortello, fennel, herring, medlar, glassworth
19 €
Ziti, conchiglie, lampredotto, pesto dell’orto, bottarga
Ziti, shells, lamprey, garden pesto, bottarga
19 €
Spaghettone, granchio, garum di mare, limone basilico
Gnocchi, borage, shellfish, saffron
19 €
DI TERRA E DI MARE
Astice, rabarbaro, tempeh, levistico
Lobster, rhubarb, tempeh, lovage
32 €
Piccione, foie gras, fieno, carote
Pigeon, foie gras, hay, carrots
30 €
Pescato del giorno, erbe, ristretto di more, cipollotto
Catch of the day, aromatic herbs, blackberries reduction, spring onion
27 €
Sedano rapa, fondente, cavolo, peperoni, tartufo
Celeriac, cabbage, pepper, truffle
25 €
Dove siamo
Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena
Contatti e prenotazioni
(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com
orari apertura
Lunedì: 19:30-22:00
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
