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Prova il nostro Menù

“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”

Scopri il nostro Menù degustazione

PRIMA VISTA

Melanzana perlina, terra, pecorino di Pienza, 5 pomodori

Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole, salicornia

Sedano rapa, dondente, cavolo, peperoni, tartufo

Variazione di cioccolato, kiwi, lampone

55 €

IMPRONTA

Palamita, teriyaki, panzanella, alghe, mandorla

Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole salicornia

Spaghettone, granchio, garum di mare, limone, basilico

Pescato, erbe, ristretto di more, cipollotto

Yogurt, zafferano, ananas, biscotto croccante

70 €

A MANO LIBERA

Percorso degustazione di 6 portate a sorpresa del nostro Chef

90 €

Menù a la carte

PER COMINCIARE

Lingua, erborinato, lattughino, nocciola

Tongue, blue cheese, lattuce, chamomile, nutty

17 €

Melanzana perlina, terra, pecorino di Pienza, 5 pomodori

Perlina aubergine, pecorino di Pienza, 5 tomatoes 

17

Trota affumicata, pane sfogliato, beurre blanc di acacia, nasturzio

Smoked trout, flaky bread,  acacia beurre blanc, nasturzio

17 €

Palamita, teriyaki, panzanella, alghe, mandorla

Palamita, teriyaki, panzanella, sea weed, almond

17 €

Coniglio in crepinette, terrina, erbe, murici, melone

Rabbit in crepinette, land, erbs, murex, melon

18 €

PASTA AMORE MIO

Risotto, dragoncello, scampo, kefir, sambuco

Rice, tarragorn, scampi, eldenberry, kefir

19 €

Tortello di patate del Casentino, finocchietto, aringa, nespole, salicornia

Casentino, potato tortello, fennel, herring, medlar, glassworth

19 €

Ziti, conchiglie, lampredotto, pesto dell’orto, bottarga

Ziti, shells, lamprey,  garden pesto, bottarga 

19 €

Spaghettone,  granchio, garum di mare, limone basilico

Gnocchi, borage, shellfish, saffron  

19 €

DI TERRA E DI MARE

Astice, rabarbaro, tempeh, levistico

Lobster, rhubarb, tempeh, lovage 

32 €

Piccione, foie gras, fieno, carote

Pigeon, foie gras, hay, carrots

30 €

Pescato del giorno, erbe, ristretto di more, cipollotto

Catch of the day, aromatic herbs, blackberries reduction, spring onion

27 €

Sedano rapa, fondente, cavolo, peperoni, tartufo

Celeriac, cabbage, pepper, truffle

25 €

Dove siamo

Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena

Contatti e prenotazioni

(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com

orari apertura

Lunedì: 19:30-22:00
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica:  12:30-15:00 e 19:30–22:00