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Prova il nostro Menù

“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”

Scopri il nostro Menù degustazione

PRIMA VISTA

La quaglia ed il suo uovo, cavolo nero, melograno, pan pepato

Pici, aglione, sugarello, aneto

Faraona, foie gras, sedano rapa, nocciole

Cocco, ananas, rum, rosmarino

66 €

IMPRONTA

Calamaro all’acqua pazza, erbe aromatiche, clorofilla, pomodoro

Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare

Pappardelle ripiene, ragù dell’aia, olio all’alloro, tuorlo

Triglia del Tirreno, cavolfiore, lattuga di mare, miso

Cioccolato, zafferano, sesamo

80 €

A MANO LIBERA

Percorso degustazione di 6 portate a sorpresa del nostro Chef

90 €

Menù a la carte

PER COMINCIARE

Cavolo verza, kefir, olio di semi di zucca

Savoy cabbage, kefir, pumpkin seeds oil

19 €

La quaglia ed il suo uovo, cavolo nero, melograno pan pepato

Quail and its hegg, black cabbage, pomegrade, pan pepato 

19 €

Calamaro all’acqua pazza, erbe aromatiche, clorofilla, pomodoro

Acqua pazza squid, aromatic erbs, chlorophyll, tomato

19 €

Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare

Bun, eel, umeboshi, white turnip, sea fennel

19 €

PASTA AMORE MIO

Riso, cime di rapa, agrumi, aringa 

Rice, turnip tops, citrus fruit, hering

22 €

Pappardelle ripiene, ragù dell’aia, olio all’alloro, tuorlo d’uovo

Stuffed hand made pappardelle, tuscan farm ragù, yolk, laurel oil, 

22 €

Pici, aglione della val di Chiana, sugarello, aneto

Hand made pici, aglione from val di Chiana, horse mackerel, dill

22 €

DI TERRA E DI MARE

Triglia del Tirreno, cavolfiore, lattuga di mare, miso

Red mullet from Tyrrenian sea cauliflower, sea lattuce, miso

29 €

Cervo, carrube, Nobile di Montepulciano, insalata tiepida

Deer, carob, Nobile di Montepulciano, warm salad

29 €

Faraona, foie gras, sedano rapa, nocciole

Guinea fowl, foie gras, celeriac, nuts

29 €

Dove siamo

Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena

Contatti e prenotazioni

(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com

orari apertura

Lunedì: 19:30-22:00
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica:  12:30-15:00 e 19:30–22:00