Menu
Prova il nostro Menù
“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”
Scopri il nostro Menù degustazione
PAESAGGI
Quaglia, purea di patate, scalogno, crème fraiche, cicoria
Raviolo striato al pomodoro, agnello, salsa camuflage
Piccione, uva, foie gras, cacao
Dessert
70 €
APNEA
Quinoa, astice, caviale, zenzero
Ramen di tajarin, cacciucco, togarashi, miso di riso
San Pietro, mousseline al caviale, verdure di stagione, radici
Dessert
80 €
A MANO LIBERA
Percorso degustazione a sorpresa che racconta la storia ed il vissuto del nostro Chef
90 €
Menù a la carte
PER COMINCIARE
Tartare di cervo, gazpacho di lamponi e nocciole
Deer tartare, raspberry and hazelnut gazpacho
21 €
Quinoa, astice, caviale, zenzero
Quinoa, lobster, caviar, ginger
21 €
Quaglia, purea di patate, scalogno, crème fraiche, cicoria
Quail, mashed potatoes, shallots, crème fraiche, chicory
20 €
PASTA AMORE MIO
Raviolo straiato al pomodoro, agnello, salsa camuflage
Stripped raviolo with tomato, lamb, camuflage souce
25 €
Spaghetto pastificio dei Campi, bottarga di tonno rosso, provola, lime
Pastificio dei Campi spaghetti, red tuna bottarga, provola cheese, limes
25 €
Riso carnaroli, Parmigiano Reggiano vacche rosse, cardoncelli, tartufo, olio al prezzemolo
Carnaroli rice, Parmigiano Reggiano red cows, cardoncelli mushrooms, truffle, presley oil
25 €
Ramen di tajarin, cacciucco, togarashi, miso di riso
Tajarin ramen, cacciucco soup, togarashi, rice miso
25 €
DI TERRA E DI MARE
Anatra in doppio servizio, prugna, grenola
Duck in double service, prune, muesli
31 €
Baccalà confit, bavarese di cavolfiore alla vaniglia, avocado
Cod confit, bavarian cauliflower with vanilla, avocado
30 €
Piccione, uva, foie gras, cacao
Pigeon, grape, foie gras, cocoa
34 €
San Pietro, mousseline al caviale, verdure di stagione, radici
Saint Peter fish, caviar mousseline, seasonal vegetables, roots
33 €
Dove siamo
Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena
Contatti e prenotazioni
(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com
orari apertura
Lunedì: Chiuso
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: 19:30–22:00
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
