Menu

Prova il nostro Menù

“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”

Scopri il nostro Menù degustazione

PRIMA VISTA

Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata

Cervo marinato, pan brioche, funghi, caprino, lentisco

Spuma di zucca, kefir, nocciole tostate, caffè

Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale

Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino

Dessert

75 €

IMPRONTA

Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata

Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare

Riso, bietola, erborinato della Val d’Orcia, cicoria

Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale

Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo, caviale

Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino

Piccione al cacao, bon bon, mela, melograno

Dessert

85 €

A MANO LIBERA

Percorso degustazione a sorpresa che racconta la storia ed il vissuto del nostro Chef

100 €

Menù a la carte

PER COMINCIARE

Gnocco di seppia, pesto di cavolo nero, salsa komquat fermentata

Cuttlefish dumping, black cabbage pesto, fermented komquat souce 

22 €

Cervo marinato, pan brioche, funghi, caprino, lentisco

Marinated deer, mushrooms, goat cheese, mastic

22 €

Bun, anguilla, umeboshi, rapa bianca, finocchietto di mare

Bun, eel, umeboshi, white turnip, sea fennel

22 €

PASTA AMORE MIO

Riso, bietola, erborinato della Val d’Orcia, cicoria

Rice, chard, blue from Orcia Valley, chicory

26 €

Bottoni di faraona in arrosto morto, consommé di patate arrosto, tartufo e caviale

Guinea fowl bottoms in dead roast, rosted potato consommé, truffle and caviar

26 €

DI TERRA E DI MARE

Pescato del giorno, cinta senese, cavolfiore, cenere di rosmarino

Catch of the day, cinta senese, cauliflower, rosemary ash

35 €

Piccione al cacao, bon bon, mela, melograno

Pigeon, with cocoa, bon bon, apple, pomegranate

35 €

Dove siamo

Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena

Contatti e prenotazioni

(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com

orari apertura

Lunedì: Chiuso
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: 19:30–22:00
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica:  12:30-15:00 e 19:30–22:00