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Prova il nostro Menù

“Fu una scommessa grande. Accompagnare l’ospite in un viaggio del gusto, accarezzare i suoi sensi in un salotto elegante e confortevole”

Scopri il nostro Menù degustazione

PRIMA VISTA

Sgombro laccato, rosa canina, rapini, pompelmo

Risotto, porri, ibisco, lievito, cacao

Capriolo, spezie, scorza nera, foglie invernali

Cioccolato bianco, pinoli, mela, caramello

66 €

IMPRONTA

Pescatrice, zabaione, bottarga tartufo

Pasta mista, carabaccia, gambero rosso, latte di capra

Agnolotti di anatra, vino di visciole, senape, salvia

Pescato del giorno, alghe, arachidi

Zuppa inglese del Particolare

80 €

A MANO LIBERA

Percorso degustazione di 6 portate a sorpresa del nostro Chef

90 €

Menù a la carte

PER COMINCIARE

Pescatrice, zabaione, bottarga, tartufo

Monkfish, eggnog, bottarga, truffle

19 €

Fegato, fegatini, panforte, pan brioche

Liver, tuscan livers, panforte, brioche bread 

22 €

Sgombro laccato, rosa canina, rapini, pompelmo

Mackerel, wild rose, little turnip, grapefruit

19 €

Rapa bianca, orto, lumache, patata dolce

White turnip, snails, sweet potato

19 €

PASTA AMORE MIO

Risotto, porri, ibisco, lievito, cacao 

Rice, leaks, yeast, cocoa

22 €

Capelli d’angelo, burro affumicato al cipresso, caviale di aringa, limone fermentato

Hair angel pasta, cypress smoked butter, herring caviar, fermented citrus

22 €

Tortelli di coniglio alla cacciatora, parmigiano riserva, olive, liquirizia

Hunting rabbit tortelli, parmigiano, olive, licorice, 

22 €

Pasta mista, carabaccia, gambero rosso, latte di capra

Mixed pasta, carabaccia sauce, red shrimp, goat milk, 

22 €

Agnolotti di anatra, vino di visciole, senape, salvia

Duck agnolotti, cherry wine, mustard, sage

22 €

DI TERRA E DI MARE

Capriolo, spezie, scorzonera , foglie invernali

Roe deer, spices, scorzonera, winter leaves

29 €

Piccione, cardo, ginepro, foie gras

Pigeon, thisties, juniper, foie gras

32 €

Pescato del giorno, alghe, arachidi

Catch of the day, seaweed, peanuts

29 €

Carciofo affumicato, semi di zucca, primo sale, mirtilli

Smoked artichoke, first salt cheese, blueberies

29 €

Dove siamo

Via Baldassarre Peruzzi, n. 26 Siena

Contatti e prenotazioni

(+39) 339 827 5430
info@particolaredisiena.com

orari apertura

Lunedì: 19:30-22:00
Martedì: 19:30-22:00
Mercoledì: Chiuso
Giovedì: 19:30–22:00
Venerdì: 19:30–22:00
Sabato: 12:30-15:00 e 19:30–22:00
Domenica:  12:30-15:00 e 19:30–22:00